จากวิกฤตโควิด-19 ที่ส่งผลกระทบให้รายได้ของหลายธุรกิจลดลง เชนร้านอาหารในญี่ปุ่นเริ่มโมเดลธุรกิจใหม่ 2 แบรนด์ในร้านเดียว เพื่อลดต้นทุนและดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น
โดยเชื่อว่าร้านอาหารแบบ 2 in 1 จะช่วยให้ลูกค้าเพลิดเพลินกับอาหารหลากหลายได้ในครั้งเดียว และที่สำคัญช่วยลดต้นทุนให้กับร้านอาหารในขณะที่ผูบริโภคมีกำลังซื้อน้อยลง
จากผลวิจัยพบโดยบริษัท Fuji Keizai พบว่า ธุรกิจร้านอาหารในญี่ปุ่นมีรายได้ลดลงเหลือ 28.6 ล้านล้านเยนหรือราว 9 ล้านล้านบาท คิดเป็น -16.5% เมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว
ในเดือนที่ผ่านมา (ต.ค. 63) บริษัท Skylark ได้เริ่มดำเนินการรวมร้าน Karayoshi ที่เชี่ยวชาญด้านไก่ทอด เข้ากับร้าน Gusto family restaurant เพื่อดึงดูด
“รูปแบบร้านอาหารแบบนี้เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น ลูกค้าสามารถเลือกกินได้ทั้งไก่ทอดและร้านอาหารจานหลัก” ลูกค้าของ Skylark กล่าว
ขณะที่บางร้านเริ่มตัดสินใจดำเนินการร้านอาหารแบบคนละช่วงเวลา อาทิ อาหารกลางวัน และ อาหารเย็น เพื่อแบ่งเบาต้นทุนค่าเช่าร้านด้วยกัน
เนื่องจากวิกฤตโควิดส่งผลให้รายได้ลดลงไป แต่ละธุรกิจต่างมีแนวคิดและวิธีเพิ่มรายได้ที่แตกต่างกันไป อิซากายะ (ผับสไตล์ญี่ปุ่น) ก็เริ่มให้บริการปิ้งย่างแบบเดลิเวอรี่เพื่อสร้างรายได้ในช่วงที่ผู้คนอยู่บ้านมากขึ้น
